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漢口西點培訓學校分享烘培的技巧

信息來源:http://www.jigsxc.com/ 作者:漢口咖啡培訓學校 發布時間:2020-01-06 16:50

  漢口西點培訓學校分享烘培的技巧:

  烘培的過程是一個享受的過程,烘培不需要太多的限制,只需要選購一些必要工具和掌握簡單的基礎知識就可以了,一起Get住吧。

  選購烘焙基礎器具

  準備工作是很容易被忽視的環節,只有作好必要的準備工作,才能制作出好的作品。如今市面上的烘焙器具參差不齊,對于入門的新手來說,制作簡單的糕點并不需要一站式全部購齊。

  一般可在網上以較為便宜的價格按需購入烤箱、電子廚房秤(精確到0.5g為佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、電動打蛋器、手動打蛋器、面粉篩、搟面杖、案板、刮板、兩只不銹鋼深盆、適量錫紙或油紙以及若干餅干模及小蛋糕模,即可滿足大部分普通糕點的烘焙所需。

  在購買面粉、奶油、雞蛋等易耗原料時,遵循“用多少買多少”原則以避免浪費,確保新鮮。

  烘焙是非常細致的工作,材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。

  你必須要有一個電子稱,按照配方的克數準備好材料,養成1g誤差都沒有的好習慣。

  保持操作環境的整潔

  一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的,這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。

  制作前必須洗手,用干凈的圍裙和毛巾;使用的工具和模具也一定要清洗干凈,并用食品消毒液消毒并擦干;使用過的工具及時收起來;時刻保持操作臺的整潔等等。

  這些習慣的養成,不僅有利于保持環境、食物的衛生和自身健康,也有利于操作更順利進行。


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